Gewürzmühle Test Rezensionen

Gewürzmühle Kaufberatung

In vielen Restaurants der Oberklasse findet man am Tisch nicht den einfachen Gewürzstreuer zum Nachwürzen der Speisen, sondern eine Gewürzmühle. Auch in den eigenen vier Wänden halten immer mehr Gewürzmühlen Einzug in den Bereich der Küche. Die Wahl an Gewürzmühlen ist riesig, denn als Verbraucher hat man zum einen die Wahl zwischen einer elektrischen und einer manuellen Mühle.

Weiter geht es mit dem Mahlwerk. Ein Edelstahlmahlwerk kann nur für Pfeffer genutzt werden oder soll es ein Keramikmahlwerk sein, das so robust ist, dass man damit auch Salz zermahlen kann. Des Weiteren sollte die Mühle mit einem verstellbaren Mahlgrad ausgerüstet sein, denn je nach Vorliebe müssen die Gewürze grober oder feiner gemahlen werden. Im Test hat man sich all den Fragen gewidmet, um die beste Gewürzmühle zu finden.

Das richtige Mahlwerk

Ganz entscheidend für eine gute Gewürzmühle ist das Mahlwerk, denn es muss so robust sein, dass es sowohl mit feineren Gewürzen wie auch mit den harten Salzkristallen klar kommt. Zu den besten Materialien für ein Mahlwerk gehören nach wie vor Edelstahl und Keramik. Entscheidet man sich für ein Edelstahl-Mahlwerk, dann kann es zu Problemen bei rotem und rosa Pfeffer kommen genau wie beim Mahlen von Speisesalz. Gerade der rosa Pfeffer enthält im Gegensatz zu seinen weißen und schwarzen Namensvettern eine gewisse Restfeuchtigkeit in den Körnern, welche wiederum auf Dauer das Edelstahlmahlwerk schädigt.

Es gibt zwar Hersteller, die sagen, dass gerade bei Pfeffer ein Edelstahl-Mahlwerk besser sein, denn dies würde den Pfeffer schneiden und nicht nur zerquetschen. Jedoch muss an dieser Stelle auch gesagt werden, dass ein Edelstahl-Mahlwerk bei langer Nutzung mit Pfeffer stumpf werden kann. Die Inhaltsstoffe im Gewürz gehen mit dem Stahl eine chemische Reaktion ein, was dazu führt, dass das Mahlwerk korrodiert, also zum Rosten bringt.

Wer also die Mühle beim Kochen über den Topf mit den dampfenden Speisen hält, läuft Gefahr, dass durch den aufsteigenden Dampf Wasser in das Mahlwerk gelangen kann, was die Reaktion noch verstärkt und das Mahlwerk noch früher beginnt zu rosten. Bei einem Keramik-Mahlwerk ist dies nicht der Fall, denn es reagiert nicht mit den Inhaltsstoffen der Gewürze. Der Test der Gewürzmühlen kommt zu einem eindeutigen Ergebnis und ist der Meinung, dass die besten Keramik-Mahlwerke von Zassenhaus Frankfurt und die besten Edelstahl-Mahlwerke von Peugeot kommen. Beide Materialien können durchaus empfohlen werden.

Elektrisch oder manuell mahlen?

Hier ist eigentlich der persönliche Geschmack gefragt. Der eine mag das rustikale einer manuellen Gewürzmühle, während der andere sich den technischen Neuheiten nicht verschließen mag. Jedoch gibt es hier auch Entscheidungen, die vom persönlichen Geschmack abweichen.

Bei einer elektrischen Gewürzmühe übernimmt ein Motor das Drehen. Motoren in den Gewürzmühlen gehören in den meisten Fällen nicht zum Garantieumfeld, denn die Garantie wird nur auf das Mahlwerk gegeben. Kommt es zu einem Motorschaden, dann hat man als Nutzer keine Handhabe im Rahmen der Garantie. Aufgrund vieler Erfahrungen kann ganz klar gesagt werden, dass manuelle Gewürzmühlen eine längere Lebenserwartung haben. Grund hierfür ist, dass es weniger technische Teile gibt, die Schaden nehmen können. Die mechanischen Teile eines solchen Mahlwerkes sind von guter Qualität und halten dementsprechend auch sehr lange.

Einige Nutzer sind der Meinung, dass ein manuelles Mahlwerk auch Nachteile mit sich bringe, denn es ist ein gewisser Kraftaufwand erforderlich, um Gewürze zu zerkleinern. Jedoch kann dieser Aspekt vernachlässigt werden, denn meist reichen 1 – 2 Umdrehungen, um Speisen auf dem Teller nachzuwürzen.

Vor- und Nachteile von manuellen und elektrischen Mahlwerken

Manuelles Mahlwerk – Die Bedienung erfordert keinen Strom und ist in der Regel sehr einfach. Die Mühle hat eine hohe Lebenserwartung. Allerdings erfordert die Bedienung ein wenig Kraft.

Elektrisches Mahlwerk – Die Bedienung erfordert keinen Kraftaufwand und ist meist etwas schneller als bei einem manuellen Mahlwerk. Es wird jedoch Strom (Batterien) für den Betrieb benötigt und die Mühle wird durch den elektrischen Motor etwas schwerer.

Die verschiedenen Mahlgrade

Im Test kam es bei den Mahlgraden auf zwei wesentliche Dinge an. Zum einen, ob die Mühle verschiedene Mahlgrade hat und zum anderen, ob man die Unterschiede optisch erkennen kann. Bei nicht allen Gewürzmühlen lässt sich erkennen, womit der Mahlgrad eingestellt werden kann oder welcher Mahlgrad eingestellt ist. Bei den meisten getesteten Gewürzmühlen lässt sich der Mahlgrad mittels einem Rädchen an der Unter- oder Oberseite der Mühle einstellen.

Modelle, bei denen man den Mahlgrad nur schwer erkennen kann, verfügen über ein fast nicht sichtbares Einstellrädchen, was nicht gerade als benutzerfreundlich angesehen werden kann. Zum einen ist das Rädchen schwer zu greifen und zum anderen kann es vorkommen, dass man das Rädchen komplett abdreht. Hilfreich wäre eine Arretierung des Einstellrädchens gewesen. Beim Test mussten alle Gewürzmühlen in drei Einstellungsstufen Gewürze zerkleinern, und zwar in fein, mittel und grob. Nur wenigen Gewürzmühlen gelang hier eine klare Unterscheidung.

Können verschiedene Pfeffersorten gemahlen werden?

Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer. Um dies zu erkennen, muss man nicht unbedingt Chefkoch sein. Weißer Pfeffer kann in jeder Art Gewürzmühle gemahlen werden. Gleiches gilt auch für den schwarzen Pfeffer. Der einzige Unterschied dieser beiden Sorten ist, dass beim weißen Pfeffer die Schale der Körner entfernt wurde. Dadurch ist er etwas weniger scharf als der schwarze Pfeffer. Rosa Pfeffer ist in dem Sinn kein Pfeffer, weshalb er auch oft als Rosa Beere bezeichnet wird. Die Beeren gehören zu der Pflanzengattung Sumach und schmecken fruchtig mild. Da diese Beeren noch eine gewisse Restfeuchtigkeit enthalten, dürfen sie nur mit einem Keramikmahlwerk verarbeitet werden.

Das Befüllen der Mühlen

Beim Kauf einer Gewürzmühle sollte man nicht nur auf das Mahlwerk und das Ergebnis Wert legen, sondern auch auf das Befüllen. Die Öffnung zum Nachfüllen sollte nicht zu knapp bemessen sein. Es gibt Modelle mit weniger als 2,5 cm Durchmesser und auch welche mit einem Durchmesser, der über 4 cm liegt. Je größer die Öffnung ist, umso leichter lassen sich die Gewürzmühlen nachfüllen. Bei einer Mühle mit einer kleinen Öffnung kann man entweder die Hand zum Trichter formen oder sich mit einem zum Trichter geformten Stück Papier helfen, um die Gewürze leichter einfüllen zu können.

Einige Extras, die jedoch entbehrlich sind

Legt man Wert auf einen besonderen Komfort bei einer Gewürzmühle, kommen folgende Aspekte in Betracht.

Krümelschutz – Dies kann mittels zweier Wege erreicht werden. Zum einen schließt ein Deckel die Mühle von unten nach der Nutzung ab und zum anderen gibt es kleine Untersetzer, auf die man die Mühle stellen kann.

Licht – Diese Funktion ist nur bei den Mühlen mit einem elektrischen Mahlwerk zu finden. Das Licht schaltet sich ein, sobald die Gewürzmühle zum Einsatz kommt, und leuchtet solange, bis der Mahlvorgang beendet ist. Diese Funktion ist nur hilfreich, wenn man sich für einen sehr feinen Mahlgrad entschieden hat und man das Gewürz nur sehr schlecht erkennen kann.

Die richtige Reinigung

Gewürzmühlen müssen nur in den seltensten Fällen gereinigt werden. Das Mahlwerk darf auf keinen Fall mit Wasser in Berührung kommen. Bei Mühlen mit einem transparenten Behälter wird nur dieser gelegentlich gereinigt, sodass der Inhalt präsentiert werden kann. Möchte man dennoch die Gewürzmühle reinigen, dann kann man dies problemlos mit Reis erledigen. Der Reis säubert das Mahlwerk von allen Rückständen und wird als feines Pulver ausgegeben. Die separaten Behälter der Gewürzmühlen können meist in der Spülmaschine gereinigt werden, müssen danach jedoch gut austrocknen.

Die fünf besten Gewürzmühlen

Mit dem Test möchten wir Ihnen gerne die fünf besten Gewürzmühlen vorstellen.

 

 

 

 

 

Fazit

Optisch macht eine Gewürzmühle deutlich mehr her als ein gewöhnlicher Gewürzstreuer. Jedoch sollte man sich im Vorfeld im Klaren sein, dass einige Punkte für eine reibungslose Funktion der Mühle beachtet werden müssen.